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民生炒飯港客來!

      {美食}  民生炒飯港客來!
                                        虯髯客
      即使是街頭巷尾引車賣漿的小吃,做得好,做出口碑來,做出別人沒有的特色和滋味來,一定可以做出響噹噹的名號和近悅遠來的排隊長龍和滾滾的財源來!遠的、大的、已經一躍龍門聲價百倍的「鼎泰豐」那種聞名中外走紅國際的盛況就不必說了,即使在民生東路五段廿七巷、敦煌社區巷口,借個路名當店名的「民生炒飯」,都紅火到國外去了!
  民生炒飯店就在敦煌社區對面巷口路邊,甚至還只是第二家並不是「三角窗」,連個像樣的店招牌都沒有,可是,每到上午十一點多,下午四點,門口就已經有搶先的客人在等著了,門口只有兩張簡陋的小桌子,頂多坐八九個人,再來就只有站著等位子,或排隊買外帶了。
  店裡面其實這時早已非常忙碌了,只有大約不到兩坪大的空間,裡面擠了三四個人,老闆兼廚師和他的幾套鍋灶始終不停地翻著炒著煮著燴著……門口一位大姐是「知客」兼會計兼廚師助手,裡面還有個大哥專門接電話、下單、記帳、打包外帶,動不動十個八個便當打成一包,外面等著的人馬上就拿走了,不到十點甚至頭一天就已經有客人「早起的鳥兒」先下訂了!
  這地方附近其實並沒有太多的高樓大廈公司行號和上班族,所以很多上班族都是從稍遠處騎車或走路來的,看得出來,其中很多客人根本就是附近的鄰居──這年頭都市人都懶得在家做飯,不見得好吃更不見得便宜,有那麼理想的炒飯店買回來吃多開心多方便,這就是基本客戶。
  先說一下「民生炒飯專賣店」的營業項目吧!號稱是「各式現炒總匯」,做的是各式炒飯炒麵、炒米粉、炒粿條、各式煮麵煮米粉、牛肉煮麵、牛肉燴飯、鳳梨炒飯、鹹魚炒飯,還有很多種類的湯和滷味。東西種類不太多,但在這麼小的空間裡已經夠多夠驚人了!總之是炒、煮、燴、麵、飯、粉,大多數客人需要的不過如此了!
  沒有預先打電話臨時來點餐的,就是主要的「排隊眾」,站著等很累,等很久,一等半小時一小時是常事。
  後來老闆和客人想出個「搭便車」的便宜之計,不管炒或煮或燴,一鍋可做七份,如果有四個人叫牛肉炒麵,就可以有三個人「搭便車」買牛肉炒麵,不用排隊等太久了。這辦法使口味不太挑剔也不耐久等的人鬆了一口氣。
  排隊的客人等久了不免焦燥地問,我的牛肉炒麵還要等多久?「快了快了!再半個鐘頭就要炒了!現在正要牛肉炒飯,還有兩份空缺,你要不要改炒飯,馬上就炒」?! 
  有時候問得多了,裡面炒個不停的老闆可開腔了:「你們怕等可以先打電話來啊!不用等,準時可以給你啊!人家香港的富豪都從香港打電話來說幾點鐘要什麼,坐飛機到松山機場,幾分鐘就過來了!常常這樣的!還有日本客人,每次要來都先打電話預訂,一下飛機就過來了」!
  老闆的這些話充滿了自豪的味道;「最主要是東西好吃,不變味道,物超所值,客人喜歡嘛」!
  的確的,即使是一大盤牛肉燴飯,都豐盛得你吃不完,滿滿的肉和青菜,熱騰騰的香氣四溢!還有人會特別叫一份「嫩蛋」!一百元,只是炒蛋,並不便宜,但也真的好吃!
 
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