追蹤
魏徵先生麻辣網
關於部落格
非劍集
舌橋集
子見集
今世奇緣
二月河與康雍乾
在野狂想曲
  • 64551

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

廖劉兩棒牛肉麵!

  【美食】  廖劉兩棒牛肉麵!
                                      虬髯客
  在堪稱「牛肉麵之都」甚至「牛肉麵新故鄉」的台北市,大街小巷到處都看到牛肉麵店,甚至一般的台灣街頭小吃店牌子上也像「文中必有之義」似的來上一個牛肉麵或牛肉湯麵,至於價錢和品質口味,那可就真是參差不齊天差地遠了!
  但在台北眾多的牛肉麵中,有兩家卻大有特色、別有一番風味,值得特別推介一下的,那就是中原街不起眼的小巷子裡的「廖家牛肉麵」,和重慶南路開封街轉角,一條真正的小巷甚至陋巷裡的「劉山東牛肉麵」!這兩家卻大異其趣!
  算起來是「高貴不貴」,但卻被吃客酸為「好吃,可是得多帶點錢去」的,是自稱兒子開了店他又「重出江湖」、另立門戶的廖老闆開的廖家牛肉麵。
  店面不大,幾張小桌子,布置尚稱簡單樸素的這家小店,只要連續進十個客人就客滿甚至擁擠了,但是從上午十一多開始,就會有客人絡繹不絕的找來,除了外省人台灣人之外不乏廣東腔調的港澳人和老外,大家都十分享受的吃得滿頭大汗,每桌上吃的東西都差不多,一碗牛肉麵,一盤各種部位的牛滷味,一碟以豆干海帶為主的小菜,整個廖家牛肉麵店要說最大特色,應該就是老闆愛用、善用、大量用蔥蒜和辣椒油等調味品,使牛肉更有味!
  廖老闆好像是「大塊吃肉」的信徒,切起肉來絕不手軟,連筋帶肉加上牛舌牛腸牛筋牛月亮(牛膝半月腱)牛尾巴,動輒就是一大盤一千多塊,一定吃不完,打包帶回分享家人朋友那也就是免費廣告了!
  味道品質到底如何呢?憑良心說的確不錯!正宗的台灣土牛肉,大骨現熬的原湯原汁,再洒上大把不惜工本的蔥末,格外的香氣四溢不在話下,又有咬勁又有嚼頭又可以鍛練牙口,吃完一餐真是難忘!麵條是細拉麵,口感也不錯!老闆還非常熱心,不停切肉的空檔,還隨時巡迴到各桌去看客人怎麼吃的?「這樣吃不對,要這樣……」,他拿過鐵湯匙來,先後擺上滷肉蔥花再按各人愛好滴上辣油加上辣椒,遞給客人:「這樣,一口吃下去」!才有味道。
  有一樣是別處不曾見過的,就是有一碗大蒜瓣還挺大粒的,不同的是,每顆大蒜都用刀從當中切一條線,老闆說是因為有些客人不會剝蒜先切一下比較好剝。其實廖老闆歪打正著的是,大蒜瓣就是要先切開在空氣中氧化幾分鐘各種營養成份才真的出來。
  同樣的廖家牛肉麵在金華街也有一處,但在網路上的評語中普遍的不如中原街的地道實在而且內容豐富,難道說是兒子學的功夫還不到家?或者是廖老爸留了一手?
       ※        ※        ※
  如果說廖家牛肉麵是高貴不便宜的經典美食,那麼開封街陋巷裡「創立於民國四十年」的「劉山東」就是鬧中取靜又靜中生意鬧,而口味品質不錯又不貴價廉而味美的「庶民美食」,不但紅了幾十年,而且店面比廖家大好幾倍,裡裡外外天天客滿很多都是老客人。
  「劉山東」的牛肉麵平實軟爛而且也肉好湯好香氣四溢,但是比較沒有標榜是「正宗台灣牛肉」,也沒有什麼牛腸牛尾牛膝半月腱之類的花樣,這種在鬧區裡招待來來往往過路客的餐廳,不可能要分門別類準備那麼多種類的東西,但是其實小菜也很多的了。
  和廖家牛肉麵最大不同的是,這裡真的是「平價」的庶民美食,只要花兩百元以內的錢,就有肉有麵有湯還有小菜吃得十分滿意了,所以除了每周日休假以外,只要開門總是桌桌客滿,翻桌率極高的。
  試舉一例就知道「劉山東」是多麼「平價」,甚至在台灣是絕無僅有的了。在一般街頭小店裡,隨便一樣「小菜」,至少是三十元,甚至在台北還「無商不奸」的拼命哄抬,說菜貴油貴瓦斯貴,一碟小菜動輒要三十元、三十五元甚至四十、五十元的,可是,在「劉山東」,到現在都是小菜一碟二十元的,這樣的薄利多銷良心買賣到哪去找?
相簿設定
標籤設定
相簿狀態