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【美食】大元─南京東「小吃一哥」!

﹝舌橋集﹞

大元─南京東「小吃一哥」!

                         魏徵先生

  你儘管說我誇張、吹牛、胡扯,來「吐嘈」我罷!只要你去見識一下這家名不見經傳的「小吃」店,而且你是個講點「品味」的上班族、小市民,不是土財主、「田僑仔」,你一定會非常同意我的品評─「南京東路小吃一哥」,雖然連「大元」的老闆和老闆自己都不敢這麼說!但「庶民」「顧客」會同意這樣的品評!

  以前我路經過這家小店但從沒進去過,因為以前是賣「韓國拉麵」的,什麼高麗棒子還賣「拉麵」?!誰吃它的!可是,昨天發現變成了個「大元麻醬麵」,有點希奇,進去瞧瞧,裡面竟然是個窗明几淨、座位高雅、氣質不凡的陳設,連餐具碗筷都不是小巷小弄油膩低檔用了就丟的便宜貨!

  餐點呢?那才是重點。一看菜單、價錢,小有失望!麻醬麵小35,魯肉飯小25,豬肝湯40,嘴邊肉湯40,蛤蜊湯40,綜合湯60……燙青菜30,綠茶20,飲料10……這樣低價位能做出什麼南京東路上班族能吃的美味?等等,還有虱目魚肚湯95,餛飩麵或冬粉、米粉60,先試試吧。

  不存什麼太大希望點了幾樣東西,起來看看店裡的小菜、「免費辣菜」和辣椒醬,拿了兩小碟,才慢慢發現這店裡有太多值得發現的賣點和特點!處處用心、講究、有品!一般「免費辣菜」只不過隨便做做應付客人一下吧,死辣、死鹹,算是有了又怕你多吃,辣椒醬大多是一桶桶買來,裝在罐裡不蓋蓋子放在桌上一個月也不會「壞」的那種,你敢吃嗎?但這裡是自己精製的油炸辣椒,一看就秀色可餐,而且「免費辣菜」是精製的「冬菜」,高麗菜做的,一點都不鹹,但有菜香、青脆,對吃辣的人而言挺辣的,但又非死辣!讚!

  一碟三十塊錢的「小菜」,和別處不同的是,每一碟都漂漂亮亮的,裝得滿滿的,就那麼三五種,很有質感。

  一份只是40元的湯,無論蛤蜊、蚵仔或餛飩湯,都是規規矩矩的一中碗公而且是有料有肉有菜有湯的,絕對不是清湯寡水的洗鍋水,尤其是「綜合湯」,你能想像裡面有四五顆肥肥的蛤蜊、四五片嘴邊肉和三四片又脆又嫩的豬肝和一些青翠的小白菜嗎?在別處少說也要一百到一百五!

  「乾嘴邊肉」和乾豬肝也是40元一碟,但不是一般看到的那些破破碎碎醜醜的嘴邊肉等,都是切得整齊漂亮鮮嫩的,真的是物超所值,這切菜的人一定不是個「黑白切」的粗人,向老闆娘打聽一下,果然不錯,那些東西都是出自廚房裡的「老闆」先生之手,怎麼那麼好那麼精緻?「大概是跟他的性格有關吧」?老闆娘說:「他就是那種處女座的性格,什麼都要求完美!什麼都很龜毛」!

  店裡有一樣特別令人「驚艷」的東西,但卻不是「大元」自己裝潢而是前一手的「韓國拉麵」老闆留下的,真是對不住看扁了他的「水準」啦,他把靠牆的一邊裝成一整長條的座位,不是木板也不是沙發,而竟是大約二十幾公分寬,鑲布邊的榻榻米座墊,夏天坐了忍不住就有舒適高雅的感覺!

  為什麼叫「大元」麻醬麵?沒什麼大學問大道理,只是老闆請人研究了一下,覺得這兩個字不錯,就用了。事實上也真的是簡單明白就是賣個麻醬麵嘛!但沒想到搭配麻醬麵的,竟有那麼多簡潔鮮美的美食。在上班族多的南京東路四段一三三巷,這家小店才開了兩個多月就像要「發」了!

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