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【美食】北京吃粥─看扁香港!

 《美食‧北京美饌》
北京吃粥─看扁香港!
                          ‧虯髯客
  曾經對香港的生滾粥情有獨鍾,覺得香港生滾粥真是獨步天下沒人可比,台灣式的煮爛飯式粥更別提了,但是吃到北京見識到北京「銀村街」的粥文化以後,才發現香港小吃又被看扁沒得比了!畢竟是天子腳下滿漢全席的遺風!
  天寒地凍零下幾度之中冒寒到北京,本是以餓狼奔羊之心到北京去大啖涮羊肉的,連續幾天吃涮羊肉喝「白瓶綠標」的牛欄山高梁酒,實在也想喘一口氣吃點清淡的「輕食」,剛好下榻的飯店對面就有一家霓虹燈輝煌閃亮的「粥」店,名字叫「銀村街」,信步走入見高朋滿座桌桌美食燦然!
  服務員送上一本精製的MENU,應該是點粥的「粥譜」吧?怎麼這樣一大本?不就是個吃粥的地方嗎?難道還有香港粥三倍五倍的規模和花樣,有十幾種粥嗎?
  掀開一看真嚇住了!這哪裡是「輕食」品粥的地方?根本就是個豪華大餐廳的架式和規模,MENU裡面掀開扉頁就是一篇洋洋大觀的十五種粥的養生療效值得一記:
  若要不失眠,煮粥加白蓮;
  若要皮膚好,米粥煮紅棗;
  氣短體虛弱,煮粥加山藥;
  心虛氣不足,桂圓煨白粥;
  要治口臭症,荔枝能除根;
  清退高熱症,煮粥加蘆根;
  血壓高頭暈,胡蘿蔔粥靈;
  要保肝功好,枸杞煮粥好;
  口渴心煩燥,粥加獼猴桃;
  防治腳氣病,米糖煮粥炖;
  腸胃緩瀉症,胡桃煮粥炖;
  便秘補中氣,藕粥很相宜;
  夏令防中暑,荷葉同粥煮;
  若要雙目明,粥中加旱芹。
  這十五項已經洋洋大觀了,再看細目,還分三類:養生甜粥類、養生鹹粥類、煲仔砂鍋粥類。甜粥有黑芝麻桂圓粥、南瓜百合粥、雪耳潤肺粥、養顏枸杞粥、百年好合粥、蘆薈百合粥、大麥山藥小棗粥、紅豆薏米美膚粥、四喜甜粥、桂圓蓮子八寶粥等,十多種各色甜粥。
  鹹粥也有多達十五種,蔬菜粥、火腿鱔絲粥、時蔬山珍粥、鴿蛋牛肉粥、魚腩核桃粥、鮑魚海鮮粥、什錦雞粥以及香港最普通常見的滑蛋牛肉粥、生滾魚片粥、生滾鮮蝦粥等,叫什麼粥都有,熱騰騰的,器皿精美,很是像樣!最低價的糯米粥四元一碗,蔬菜粥七元一碗,大部份甜粥和鹹粥是八元一碗,生滾鮮蝦粥十二元一碗,最貴的鮑魚海鮮粥十八元一碗,「一碗」的量約有台灣一般飯碗三碗粥的量,配料鮮美又漂亮,絕非台灣路邊粥店可比!換算台幣也不過三四十元到九十元左右,台灣飲食店不是天天叫嚷百物飛漲不斷的哄抬叫價嗎?人家怎能這麼便宜?
  煲仔砂鍋粥是比較貴的,但也算不上貴,砂鍋香菇雞肉粥廿六元,砂鍋皮蛋排骨粥廿八元,滿香一品煲三十元,砂鍋桂花三仁粥廿二元,砂鍋西紅柿西米粥廿六元,最貴的一品海鮮煲卅八元,不到台幣一百九十元!
  除了甜粥鹹粥外,「銀村街粥店」還有八九樣「特色推薦」的大菜香酥鴨、干燒大魚頭、茶香鵝、豉香鯽魚等。
  驚人的是,其他「精品熱菜」就有鄉村肉夾饃、風味烟笋煲、茶樹菇炒肉絲、徽式小拌、東北大拌皮、鄉村三絲、農家小炒肉、風味牛肉小土豆等二十多道菜。這些都是隨點隨叫隨炒隨到,不會缺東缺西少這少那的!
  更驚人的是,「精美涼菜」也有二十幾樣,五香豆腐絲、涼拌海帶絲、酸辣蕨根粉、爽口黑木耳、鄉村大拌菜、蟲草花拌金針菇、妙手絲瓜尖、三彩花生米、西芹腐竹、涼拌响皮、美味裙帶菜,等等等等!
  我們台灣天天以小吃美食自豪自吃自擂,看人家一家小小的「銀村街粥店」這種規模、氣勢和多樣化美食,慚愧!

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