追蹤
魏徵先生麻辣網
關於部落格
非劍集
舌橋集
子見集
今世奇緣
二月河與康雍乾
在野狂想曲
  • 67972

    累積人氣

  • 31

    今日人氣

    0

    追蹤人氣

《美食》花蟹大吃到廈門!

 
 《美食》花蟹大吃到廈門!
髯客

  台灣海域的海鮮中最鮮美最精采的就是花蟹了,尤其是「北海漁村」蒸的來自澎湖大海的大花蟹,更是天下第一鮮美到無與倫比!可惜就是價錢太貴,一兩動輒百元,一隻就要一兩千元,一般人真是吃不起吃不下去,想要大過花蟹的癮,可能只有走小三通到廈門「八市」自己去買生猛的花蟹了!
  「八市」是廈門最大的傳統市場,地點在靠近輪渡碼頭的附近,廈禾路和開元路之間的開禾路上,很容易找,因為「八市」綿延長達近一公里,左右巷道也都是「八市」的延伸。
  「八市」的攤商真是無所不有,應有盡有,從天上飛的、陸上走的、水裡游的、土裡鑽的,生的熟的、烤雞、烤鴨、海鮮溪鮮河鮮、南北貨山珍、新鮮和蜜餞的水果,還有各色的糕餅和麵食,只要你想得出來的東西都找得到!
  海鮮當然是「八市」最主要的商品之一,魚蝦貝蛤和大花螺一攤攤的至少有幾十攤,其中最搶眼的攤位就是各色各樣活蹦亂跳的蝦類和蟹類,從最小的小蝦苗、沙蝦、紅蝦,到鮮活生猛的斑節蝦、明蝦和龍蝦都有,一筐筐一網網的大閘蟹到處都是,好像也沒見有人買,賣一整天到天黑後怎麼處理?銷往何處?真是想它不通!
  生意最好的還是大水盆裡活生生的海蟹類,最多的是台灣俗稱三點蟹和石蟳以及膏多的大沙公大沙母,但我都沒問過價錢,因為專注大花蟹,無暇無心也沒機會顧及其他雜蟹,例如港人最愛吃的瀨尿蝦很多,根本看都不看。
  價錢最高最漂亮也最搶眼的當然是大花蟹,普通約半斤重一隻的大約三十五元一斤,稍大一點的斤把重的大約五十元到七十元一斤。公的母的都有,不過這個季節當然只能選公的,因為「九月團臍十月尖」,產卵的季節過了,當然只有吃肉多鮮美的尖蟹了。
  最大的花蟹約兩斤多重鮮紅巨螯生猛,通常叫價八九十元一斤,甚至有叫價一百五十元一斤的,一隻就要三四百元人民幣,識貨愛吃的人畢竟不多,和老闆講講價錢也許一百多元就能買下來,三百元就可以買兩隻大快朵頤!
  有些酒店是沒有附設餐廳的,但是鎮邦路上的南方酒店附設有餐廳供應早餐,也有很完備的廚房和一位廚藝很不錯的主廚阿姨,姓蘭,很願意代客處理海鮮或者很正點的做幾道菜,例如,買兩條一斤多重的黃魚或約兩斤重的黃帝魚(比目魚),她幫你煎一下紅燒一下美味極了,若在海鮮餐廳這道菜非要一兩百人民幣不可,但從八市買來加十元代工費,頂多也不過五六十元就夠了。有一天在八市看到非常青嫩的蒜苔,買了一斤多回來,順便買了兩條新鮮的透抽,回來請她炒了一下香鮮至極,齒頰留香,一直悔恨買得太少!
   大花蟹這次吃了三回,每回兩隻,將近有四斤重,都是巨螯鮮紅生猛的大花蟹,蒸熟了端上桌,香氣四溢,垂涎不已!先吃一隻隻小腳,把關節處咬開,另外一邊關節前咬斷一抽,蟹腿肉條就出來了。然後掀開蟹蓋,把能吃的東西吃一下,最重要的壓軸戲就是處理巨螯,先把螯夾的部份咬碎或拍碎,一大塊腿肉就完整的展現出來,再處理大腿近蟹身的部份,兩邊關節處弄碎,蟹腿殼很輕易就整片去除,一大塊鮮美的蟹腿肉最後一口香鮮大功告成!

←蒜苔炒透抽
相簿設定
標籤設定
相簿狀態