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【美食】紅滿頂港「滿堂紅」!

 
【美食】紅滿頂港「滿堂紅」!
虯髯客

 
麻辣火鍋從「寧記」開始在台北火紅到現在已經整整一甲子了,其間起起落落大大小小的火鍋店在街頭巷尾各領風騷都曾紅極一時,可是直到最近這三五年,新聞人兼影評人協會秘書長王清華和他的朋友們創立了「滿堂紅」的新名牌麻辣火鍋,才真正的橫空出世般的崛起,大紅大紫於台灣「頂港」,甚至聲名遠播到港澳和大陸去了!
最早的「寧記」最紅最臭屁的時代,頂多也不過是每到冬天非預 訂吃不到麻辣鍋,老闆對不太敢吃很辣的客人,還不時以鄙夷的語氣來一句:「這裡沒有什麼小辣,不敢吃辣就不要來」!那時候的麻辣火鍋店環境吵雜而擁擠侷促,只因熱、辣每人吃得涕泗橫流滿頭大汗而不以為苦!
現在當紅的「滿堂紅」頂級麻辣鴛鴦鍋店,那可簡直是格局大大不同的高檔、精緻、漂亮、環境優雅,肉類、海鮮、調味料一切都是「頂級」的,但是價錢卻相對的並沒有那樣「頂級」,其結果是:不但冬天非預先訂位不可,即
↑臨窗8號桌「觀音山夕照」

使是非開冷氣不可的溽暑夏天,也還非要一個禮拜前訂位不可!
重要的是,「滿堂紅」可不是個很小的餐廳,幾乎是台灣最大的火鍋餐廳!更重要的是,「滿堂紅」可不是只有一個店,而是已經迅速發展到遠在台中都有的五家店,而且,一間比一間更大更氣派,而且,每一家都是高朋滿座,非早早預定吃不到「滿堂紅」的鴛鴦鍋!
舉個例而言,一年前才開張的「淡水店」在捷運淡水站對面的百貨公司十一樓,單單場地裝潢就耗資一千多萬,而且從開張第一天起就是大爆滿直到現在!尤其是下午四五點的時段,很多人是去一面吃火鍋,一面欣賞「觀音山夕照」的美景,但是用餐時間卻都只限定兩個小時,因為隨時會有更多預訂的客人等著過來「翻桌」!
在台中店開張前,王老闆原來計畫在板橋開第五張分店的,但是直到現在板橋也沒找到夠大夠好的場地,所以就先在台中開了第五家分店。
「滿堂紅」的紅火狀況從一件事不難想見,大約是兩年前,四川成都那邊的辣椒、花椒和郫縣辣豆瓣醬供應商,為了感謝「滿堂紅」的大量採購「辣貨」,特別邀請滿堂紅派一組人到成都和九寨溝去參觀考察和旅遊,這真的「苗頭不是一眼眼了」吧?
為什麼麻辣火鍋店林立的台灣「頂港」會有「滿堂紅」的大紅大紫迅速崛起?主要原因,是經營者堅持對各種肉類海鮮和食材的要求是「絕對嚴格要求最高標準」的,客人是最內行最精明的,來吃一次就黏住了成了常客就會「呷好逗好報」,所以培養出愈來愈廣的客源!
再說個吃火鍋的「小事」調味料吧!一般的火鍋店,頂多就是準備三五種調味料,蔥花、蒜泥、菜苔、醬油、醋之類的,而且一下子被客人取光了,碗就空著缺著。
但是,「滿堂紅」的調味料可是用白瓷的缽子,整齊排列出二十幾種調味料,不但有蔥花、蒜苔、蒜泥、苔、花生粉、辣椒粉、生辣椒末、麻油、醬油、辣油、豆乳醬、芝蔴醬、沙茶醬、烏醋、日本醋和酒水等應有盡有,重要的是:調味料缽子從來不空,隨時補充,就憑這一點客人就非常滿意了遑論其他?
↑滿堂紅調味料琳瑯滿目
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