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麻辣夠勁「開飯」去!

 
 

   【美食】   麻辣夠勁「開飯」去!

                                   
 

虬髯客

  
    中國各地的美食中,嗜「辣」的主要地區是湖南、貴州以及虬髯客無意中意第一次真被辣到的安徽屯溪「花溪大飯店」,但是嗜辣而且要「麻」辣的,就是四川的成都和重慶,然後延伸到寧夏去了!至於台灣台北,則是小辣地區更是好麻者希!

  其實台北人如果愛麻愛辣是有道理的,道理是和四川的重慶、成都一樣,因為是在個盆地裡,悶熱潮濕,必須麻辣才能袪除寒濕的毒氣。

  可是台北雖然麻辣火鍋從「寧記」開始發展到「滿堂紅時代」說來也有一甲子了,但主要印象還是以辣為主,強調「麻」字而且麻得夠勁的並不多。最近才發現到的鬧市美食隱者「開飯川食堂」應該算是夠辣夠麻夠勁而且很溫馨的一家!

  「開飯」已經開了四家分店了,但只在忠孝東路就有四段和五段各一家,另外兩家「京站店」在承德路一段,「永和店」在原太平洋百貨的「比漾廣場」內,都在鬧區都很好找。

  忠孝店在四段的一個七樓上,窗明几淨,散放著和式的氣氛,服務人員面帶微笑的親切是一個顯著的特色!另外用高梁白酒杯盛裝的冰鎮紅醋是個給人好感的驚喜,更驚艷的是這紅醋還可以無限「續杯」!

  人少不好點菜,總是要先嚐一下麻婆豆腐才知道夠不夠麻夠不夠辣夠不夠燙?都很夠,非常下飯!惟一不夠「去中國化」的是太鹹也太油了點,如果夠麻夠辣而又稍清稍淡一點,更突出了花椒的麻勁,就更理想了!

  而且,「開飯」的一人份三十元的米飯是很美味很可口的,配上麻婆豆腐,即使平常不大吃飯的人也吃上一兩碗!

  「開飯」特別強調的是「承襲福利川菜四十年的正統手藝」,「為你端上翻騰味蕾的川正味料理」。「鮮香麻辣本格川味」─請你來「開飯」!

  這裡比較有代表性而且菜名比較吸引人的有好色金絲瓜、松阪豬攀水蓮、蜜戀梅花豬、梅汁二弄雞、翻滾吧!肥腸!紅河水牛、虎椒逗牛、流口水雞、二刀白肉、黃金美人腿、催淚蛋、蔥椒好麻雞等等,聽起來都很炫!

  也有不太吃辣不敢吃麻的客人,到這開飯是來錯地方了,不過也不是沒東西吃,也有乾煸四季豆之類的不辣不麻的菜。可以附帶一提的是消費價位'在鬧區餐廳而言是合理的而且還有集點卡和千元送百券!

  看起來色香味俱全的圖片,叫了一份名字很普通的「宮保雞丁」,卻沒想到非常驚艷,辣椒紅艷噴香,更特別的是雞肉塊每塊都紮實噴香有咬勁、有嚼頭、超水準!

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